很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵（miàn），雙手可（kě）不是萬能的（de）。晾（liàng）曬（shài）、水洗（xǐ）、去皮（pí）、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但（dàn）是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單（dān）掰（bāi）下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸（jìn）泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清（qīng）洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切（qiē），否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇（sū）打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可（kě）以最大（dà）限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽（dān）擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）