很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手（shǒu）可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥（yào）殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家（jiā）後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照（zhào）射可以讓農藥（yào）分解（jiě）破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉（yè）菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片（piàn）部（bù）位（wèi）的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水（shuǐ）後加入小（xiǎo）蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花（huā）青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不（bú）要人（rén）為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後（hòu）待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說（shuō），這些清洗步驟我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）