很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮（huī）發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分（fèn），以（yǐ）每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬（shū）菜（cài）中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後（hòu），用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝（chōng）比泡重要，每個（gè）麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝（chōng）洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的（de）食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低（dī）。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打（dǎ）粉（fěn）為水溶性（xìng）的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨（jìng），開水（shuǐ）煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健（jiàn）康不說，這（zhè）些清洗步（bù）驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有百科）