很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有（yǒu）機氯的含量可（kě）以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多（duō）切一部分（fèn），以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性（xìng）的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗（xǐ）後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小（xiǎo）蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和（hé）氨基（jī）甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我（wǒ）們習（xí）慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）