很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在（zài）清洗（xǐ）蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後（hòu）先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解（jiě）破壞，照射（shè）五分鍾，有機（jī）氯的（de）含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮（pí）後食用，雖然例（lì）如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打（dǎ）水（shuǐ）浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到（dào），用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸（suān）酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水（shuǐ）加（jiā）澱粉後用手在（zài）水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百（bǎi）科）