很多時候（hòu），為了洗幹淨（jìng）所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的（de）農（nóng）藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖（suī）然例如茄子（zǐ）皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一（yī）般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡（pào），放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我（wǒ）們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這（zhè）些清洗（xǐ）步驟我們習（xí）慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護（hù）我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）