很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬（shài）、水洗、去（qù）皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到（dào）葉片（piàn）根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後（hòu）加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下（xià）的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡（pào）。建（jiàn）議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘（lí）米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問（wèn）題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水（shuǐ）溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後（hòu）再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）