很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就（jiù）給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放（fàng）置半天的（de）時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射（shè）可（kě）以讓農藥（yào）分解（jiě）破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但（dàn）是（shì）在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓（cuō）洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打（dǎ），利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方（fāng）法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時（shí）間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）