很多（duō）時候（hòu），為了（le）洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散（sàn）開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分（fèn）鍾（zhōng），有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘（cán）留（liú）農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能（néng）會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用（yòng），雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時（shí）候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口（kǒu）進（jìn）入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後（hòu）換新水（shuǐ）浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最（zuì）大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）