很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了（le）再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就（jiù）給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根（gēn）部（bù）往上多（duō）切一部分，以每個（gè）葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯（chāo）水時（shí）間稍長一（yī）些（xiē），焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農（nóng）藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清（qīng）洗方法（fǎ）有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣（guàn）熟練（liàn）後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的（de）身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）