很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四（sì）大法寶（bǎo）。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農（nóng）藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買（mǎi）回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的（de）農藥（yào）會（huì）順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬（wàn）不要人為（wéi）的製（zhì）造（zào）二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形（xíng）成離心力（lì），更（gèng）容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清（qīng）洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）