很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻（què）是（shì）學（xué）問多（duō）多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡（jìn）量（liàng）去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機（jī）氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部（bù）分建（jiàn）議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬（shū）菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用（yòng），雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削（xuē）皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建（jiàn）議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或（huò）者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換（huàn）新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題（tí），千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣（guàn）熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）