很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟（zāo）了（le）再吃（chī）也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多（duō）。下麵（miàn）就（jiù）給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後（hòu）先（xiān）散（sàn）開放（fàng）置半（bàn）天的時（shí）間（jiān），讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食（shí）用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中（zhōng），需要（yào）用牙（yá）刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後（hòu），會使（shǐ）毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千（qiān）萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方（fāng）向（xiàng）攪拌（bàn），形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的（de）。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科（kē））