很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜（cài）農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開（kāi）放置半天（tiān）的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥（yào）重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵（miàn）與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部（bù）厘米丟（diū）棄（qì）不用；

洗（xǐ）好再切，否（fǒu）則農（nóng）藥（yào）會（huì）從（cóng）切口進（jìn）入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下（xià）；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我（wǒ）們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱（gē）很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻（què）可以（yǐ）最大限度的來嗬護（hù）我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有（yǒu）百科）