很多時候，為（wéi）了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如（rú）何來做卻是（shì）學問多多。下（xià）麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分（fèn），以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然（rán）例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用（yòng）清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣（là）椒（jiāo）噴（pēn）灑農藥時一（yī）般從上往（wǎng）下撒（sā），蒂處（chù）最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的（de）食（shí）用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲（jiǎ）酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低（dī）。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的（de）清（qīng）潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然（rán）後再清水（shuǐ）衝洗後待（dài）用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的（de）健康不說，這些（xiē）清（qīng）洗步驟我們習（xí）慣熟（shú）練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻（què）可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）