很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗（xǐ）要（yào）格外（wài）注意（yì）。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半（bàn）天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾（zhōng），有（yǒu）機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水（shuǐ）衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會（huì）順勢流（liú）到葉片根部（bù），所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜等（děng）可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需（xū）要用（yòng）牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食（shí）用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上（shàng）往下撒，蒂處（chù）最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個（gè）麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利（lì）用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外（wài）的問題，千萬不（bú）要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力（lì），更容易洗（xǐ）掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最（zuì）大限（xiàn）度的（de）來（lái）嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）