很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜（cài）農（nóng）藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘（cán）留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽（yáng）光（guāng）照射可以（yǐ）讓農藥分解（jiě）破壞，照（zhào）射（shè）五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右（yòu）為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全（quán）性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸（jìn）泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有（yǒu）機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力（lì），更容（róng）易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可（kě）以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）