很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜（cài）清洗時（shí）要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科（kē）

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗（xǐ）步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）