很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘（cán）留（liú）的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可（kě）能會讓衝下的農（nóng）藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花（huā）青菜等可焯燙的（de）菜（cài）類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等（děng）富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去（qù）蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥（yào）會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物（wù）質後，會使（shǐ）毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔（jié）劑會不（bú）會存在另外的問（wèn）題，千萬（wàn）不要人為的製造（zào）二次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這（zhè）裏僅（jǐn）僅介紹（shào）其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽（dān）擱很久（jiǔ）的（de）時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）