很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了（le）再吃也不（bú）甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以（yǐ）讓農藥（yào）分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議（yì）削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米（mǐ）水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝（chōng）洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基（jī）甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製（zhì）造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這（zhè）裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）