很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜（cài）農藥殘（cán）留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清（qīng）洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜（cài）清洗（xǐ）時要從（cóng）根部往上多切一（yī）部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到（dào）葉（yè）片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會（huì）讓（ràng）衝下的（de）農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營（yíng）養素，但是在無法保證（zhèng）其安全（quán）性的時候建議削皮食（shí）用。

較難（nán）清洗的苦（kǔ）瓜（guā），其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用（yòng）清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農（nóng）藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝（chōng）洗（xǐ）幹淨（jìng），開水煮分鍾（zhōng）左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的（de）蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間（jiān）。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）