很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要（yào）超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等（děng）可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布（bù）在它的凹（āo）凸麵與（yǔ）縫隙（xì）中（zhōng），需要用牙（yá）刷（shuā）衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質（zhì）後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨，開水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然（rán）後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百（bǎi）科）