很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮（huī）發掉一（yī）部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養（yǎng）素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建（jiàn）議削皮（pí）食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加（jiā）小（xiǎo）蘇（sū）打浸（jìn）泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後再用（yòng）清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑（sǎ）農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一（yī）下（xià）；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的（de）食用（yòng）小蘇（sū）打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離（lí）心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一（yī）些方法，卻可（kě）以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）