很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是（shì）學問多多。下（xià）麵就給大（dà）家（jiā）介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根（gēn）部往上多切（qiē）一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝（chōng）洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或（huò）者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切（qiē）口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換（huàn）新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分（fèn）農藥（yào），但（dàn）是我們（men）選擇的清潔（jié）劑會不會存（cún）在另外的問（wèn）題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這（zhè）些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會（huì）耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）