很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量（liàng）可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根（gēn）部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部（bù）位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要（yào）沒過蔬菜（cài）。如（rú）果用衝洗蔬菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥（yào）重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全（quán）性的時候建議削皮（pí）食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的（de）凹（āo）凸麵與（yǔ）縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議（yì）焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後（hòu）再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下（xià）撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來（lái）去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離（lí）心（xīn）力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中（zhōng）的幾種（zhǒng）簡單易（yì）學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些（xiē）清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護（hù）我們的（de）身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））