很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大（dà）法寶。

但是具體如（rú）何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量（liàng）可以大大降低（dī）。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會（huì）讓衝下的（de）農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下（xià）。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟（diū）棄不用（yòng）；

洗好（hǎo）再（zài）切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去（qù）除部分（fèn）農（nóng）藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中（zhōng）的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其（qí）實並不（bú）會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）