很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮（pí）、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半（bàn）天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量（liàng）可以大（dà）大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連（lián）為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與（yǔ）縫隙（xì）中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下（xià）撒，蒂處最（zuì）容易（yì）有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放（fàng）人兩匙的（de）食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外（wài）的問題（tí），千萬不要人為（wéi）的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再清水衝（chōng）洗後待用（yòng）。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法（fǎ）有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大（dà）限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度（dù）的（de）來嗬護（hù）我（wǒ）們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科（kē））