很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗（xǐ）要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先（xiān）散（sàn）開（kāi）放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根（gēn）部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡（pào），不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝（chōng）洗蔬（shū）菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後（hòu）加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後（hòu）食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成（chéng）小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝（chōng）洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食（shí）用小（xiǎo）蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身（shēn）體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）