很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體（tǐ）如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡（jìn）量去除（chú）農藥殘留的方（fāng）法（fǎ）。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到（dào）葉片根部，所以（yǐ）根（gēn）部殘留（liú）農藥較多。

換（huàn）水後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸（jìn）泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨（ān）基甲酸（suān）酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒（dú）素降低。

蔬果清（qīng）潔（jié）劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑（mó）菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當（dāng）然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）