很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜（cài）買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多（duō）切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流（liú）到葉（yè）片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫（féng）隙中（zhōng），需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右（yòu），掰成（chéng）小塊（kuài）衝洗。建議焯水（shuǐ）時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步（bù）驟我們習慣（guàn）熟（shú）練後（hòu）其實並不會（huì）耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百（bǎi）科）