很多（duō）時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量去除（chú）農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買（mǎi）回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射（shè）五分鍾（zhōng），有機氯的含量可（kě）以大（dà）大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時（shí），以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重（chóng）新（xīn）滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後（hòu）食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸（tū）麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一（yī）些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處（chù）最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂（dì），最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要（yào）洗（xǐ）到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易（yì）學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）