很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但（dàn）是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部（bù）分，以每個（gè）葉片都散落不（bú）相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗（xǐ）後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從（cóng）上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要（yào）洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們（men）選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）