很多時（shí）候，為了洗幹（gàn）淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後（hòu）加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要（yào）超過半個小時，以（yǐ）分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清（qīng）洗（xǐ）時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不（bú）用；

洗好再切（qiē），否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）