很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心（xīn）菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大（dà）大（dà）降低。

油菜類（lèi）的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水（shuǐ）衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥（yào）會（huì）順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類（lèi）

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮（pí）後食（shí）用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜（guā）食用（yòng）前焯燙一下（xià）。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉（diào）蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手（shǒu）在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成（chéng）離心力（lì），更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱（gē）很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）