很多時候，為（wéi）了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬（shū）菜農藥殘（cán）留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油（yóu）菜（cài）、卷心菜（cài）（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會（huì）讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙（tàng）的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一（yī）些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷（shuā）一（yī）下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部（bù）分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題（tí），千萬不要（yào）人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用（yòng）手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾（zhōng）左右，然（rán）後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的（de）。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們（men）習慣（guàn）熟練後其實並不（bú）會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活（huó）有百科）