很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會（huì）順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要（yào）超過半個小時（shí），以分（fèn）鍾（zhōng）左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可（kě）焯燙的菜類（lèi）洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡（jìn）量去皮（pí）後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是（shì）在（zài）無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削（xuē）皮（pí）食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不（bú）為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）