很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手（shǒu）可不（bú）是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去（qù）皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分（fèn）。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從（cóng）根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到（dào）蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清（qīng）洗（xǐ）的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議（yì）焯水時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣（là）椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄（qì）不用；

洗（xǐ）好（hǎo）再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度（dù）保護我（wǒ）們的健（jiàn）康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）