很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能（néng）的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一（yī）部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照（zhào）射五（wǔ）分鍾，有（yǒu）機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清（qīng）洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉（yè）片根部（bù），所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素（sù），但是在無法保證（zhèng）其（qí）安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵（miàn）與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議焯水時間稍長（zhǎng）一（yī）些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥（yào），但是（shì）我們選擇（zé）的清潔（jié）劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻（què）可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科）