很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜（cài）農藥（yào）殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘（cán）留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾（zhōng），有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的（de）蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小（xiǎo）時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要（yào）去（qù）蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中（zhōng）和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形（xíng）成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介（jiè）紹其中的幾（jǐ）種（zhǒng）簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康（kāng）不說（shuō），這些清洗（xǐ）步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）