很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留（liú）的四大法（fǎ）寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何（hé）盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（cài）（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓（ràng）農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多（duō）切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來（lái）後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會（huì）順勢（shì）流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農（nóng）藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無（wú）法保證其安全（quán）性的（de）時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或（huò）者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝（chōng）洗。建議（yì）焯水時（shí）間稍（shāo）長（zhǎng）一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣（là）椒（jiāo）

辣（là）椒（jiāo）噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否（fǒu）則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性（xìng）物質後（hòu），會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的（de）。

除（chú）卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的（de）時間。

小小一些（xiē）方法（fǎ），卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）