很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥（yào）揮（huī）發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農（nóng）藥較多。

換（huàn）水（shuǐ）後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過（guò）半（bàn）個小時（shí），以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿（luó）卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙（xì）中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇（yù）到（dào）小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）