很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農（nóng）藥殘留的方（fāng）法。

葉（yè）菜類（lèi）

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部（bù）分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含（hán）量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根（gēn）部（bù）往上多切一部（bù）分（fèn），以每個葉片都散落（luò）不相（xiàng）連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉（yè）片（piàn）根部（bù），所（suǒ）以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時（shí），以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例（lì）如茄（qié）子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證（zhèng）其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡（pào）。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙（tàng）一（yī）下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝（chōng）洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最（zuì）好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在（zài）水中一（yī）個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）