很多時候，為（wéi）了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘（cán）留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心（xīn）菜（甘藍）清（qīng）洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相（xiàng）連（lián）為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全（quán）性（xìng）的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科（kē）

衝（chōng）洗後用淘（táo）米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍（shāo）長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左（zuǒ）右，然後再（zài）清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好（hǎo）的（de）蔬菜（cài）清洗方法有千萬（wàn）種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最（zuì）大限（xiàn）度保（bǎo）護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）