很多時候，為了洗幹（gàn）淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部（bù）位的農藥（yào）會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長（zhǎng）一（yī）些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙（yá）刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存（cún）在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻（què）可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）