很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜（cài）單掰下（xià）來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要（yào）沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會（huì）讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食（shí）用。

較難（nán）清（qīng）洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹（āo）凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水衝洗（xǐ）後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和（hé）氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清（qīng）潔劑可（kě）以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離（lí）心力，更容易洗掉縫（féng）隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而（ér）不（bú）為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）