很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不（bú）甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來（lái）做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜（cài）、卷（juàn）心（xīn）菜（甘藍（lán））清洗（xǐ）要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農（nóng）藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝（chōng）洗蔬菜的（de）水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄（qié）子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮（pí）後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸（jìn）泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉（diào）蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類（lèi）農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的（de）清潔劑會不會（huì）存（cún）在另外的問題（tí），千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的（de）健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣（guàn）熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間（jiān）。

小小一些方法，卻可（kě）以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）