很多時候（hòu），為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的（de）四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類（lèi）

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄（qié）子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議（yì）削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦（kǔ）瓜（guā）食（shí）用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切（qiē）口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用（yòng）小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自（zì）：生（shēng）活有百科）