很多時候，為了洗幹（gàn）淨所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也（yě）不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要（yào）格外（wài）注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可（kě）以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落（luò）不相連為宜（yí）。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動（dòng）水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘（cán）留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後（hòu）食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是（shì）在無法保證其安全性（xìng）的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點（diǎn）鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後（hòu）再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇（yù）到（dào）小（xiǎo）蘇打等堿性物（wù）質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥（yào），但（dàn）是我們選擇的（de）清潔劑會不會存（cún）在另外的問題（tí），千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為（wéi）呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）