很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破（pò）壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時（shí）要從（cóng）根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒（jiāo）噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒（sā），蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥（yào），但是我們（men）選擇的（de）清潔劑會（huì）不會存（cún）在另外的問（wèn）題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並（bìng）不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）