很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照（zhào）射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個（gè）小（xiǎo）時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較（jiào）難清洗的苦瓜（guā），其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗（xǐ）一下，削皮後食用（yòng）。

十字（zì）花（huā）科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬（wàn）不要人（rén）為的製（zhì）造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力（lì），更容易（yì）洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我（wǒ）們習慣熟練（liàn）後其（qí）實（shí）並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）